Tomates, burrata et balsamique

Il fait chaud? Tant mieux, les conditions sont idéales pour apprécier au mieux ce petit joyau qui nous vient du sud de l’Italie : la burrata!

Qu’est-ce que c’est? Il s’agit tout simplement d’une bonne mozzarella de bufflonne, façonnée en petite bourse, avec un coeur crémeux à souhait (la « stracciatella »). Servie à température ambiante avec un peu de fleur de sel, elle exhale tous ses parfums. Rajoutez de jolies tomates, quelques herbes choisies et une bonne huile d’olive italienne, et c’est carrément un régal.

A déguster en terrasse à partir de ce soir et, on l’espère, tout l’été, en fonction des arrivages… Attention, le restaurant sera fermé du samedi 27 juillet au lundi 5 août inclus!

Burrata ok

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Une réponse à “Tomates, burrata et balsamique

  1. Je vous felicite, c est un regale de vous suivre

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