Poire pochée au vin rosé et aux épices

Ingrédients (4 pers.) :
4 petites poires (Conférence ou Doyenné)
75 cl de vin rosé
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 gousse de cardamome
5 graines de poivre noir
1 petite branche de romarin
150 g de sucre

Préparation :
Peler les poires en conservant la queue. Verser le vin dans un poêlon, ajouter le sucre et porter à ébullition. Ajouter les épices puis déposer les poires et laisser frémir 15 à 30 minutes, en fonction de la taille des fruits.

Quand les poires sont pochées, retirer et laisser réduire le vin. Dresser les poires dans des assiettes creuses, napper de sirop au vin et ajouter éventuellement une boule de glace vanille.

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