Septembre 2015 : nouvelle ardoise

Il était temps de changer, la voilà! Notre nouvelle carte comporte toujours son lot de produits frais et de saison, toujours de qualité, et plus que jamais achetés au marché, auprès des producteurs et travaillés « maison » par votre serviteur…

Entrées
Tomates anciennes, burrata et vieux balsamique
Saumon fumé maison, citron vert et crème de raifort
Artichaut farci au homard bleu

Plats
Veau braisé alla gremolata, échalote confite et carotte rôtie
Porc noir basse température, sauce basquaise aux poivrons grillés, pomme de terre farcie à l’aillou
Maquereau façon escabèche, tomate green zebra et quinoa aux herbes

Desserts
Mousse au chocolat aux noisettes et chantilly maison
Tartelette aux figues
Fraises Mara des bois, glace vanille maison et coulis à la badiane

Saumon fumé

Artichaut homard

Veau gremolata

Maquereau

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